2月ヴィーガンプチお菓子教室

  • 2020.03.08 Sunday
  • 16:51

2月のヴィーガンプチお菓子教室は、『ヴィーガン  パンケーキ』でした。

国産の薄力粉を使用し、ココナッツオイルとメープルシロップでバターを制作します。

パンケーキと言えばフライパンで作りますが、洋菓子店のパンケーキはオーブンを使います。

自作の型で厚焼き仕様とします。1時間弱のコースです。

 

当日は何度か来ていただいている2人姉妹です。仲良くご来店頂きました。

ママは赤ちゃんの世話もあり不在ですが、二人は手慣れていますので心配はありません。

 

手際も良いです。上手に混ざりました。

合間にタブレット端末で撮影しながら記録。。。

 

自作の型は専用のペーパーで折ります。この折り方を知っているといろいろと使えます。。。

種明かしをするとみかんのカスを入れるゴミ入れの折り方です。よくコタツの上に置いているやつ。

 

当店のコンベクションオーブンで焼きます!いい感じで膨らんできています。

 

なかなかの焼き上がりです。膨らみも焼き色も良いですね。混ぜ方がよかったのでしょう。

余った生地でクッキーを制作。

 

最後に試食タイム。焼き上がりもよかったので盛り上がりました。

トッピングはココナッツオイルとメープルシロップでバター(当然乳製品でありません)。

ジャムでもシロップでも、クリームでもなんでも合わせられます。

バリエーションの広さからおやつの定番ですね。根強いです。

 

 
 
 
 

◎12月メゾン・ド・カオリヴィーガンお菓子教室【シュトーレン!】

  • 2019.12.10 Tuesday
  • 23:18

◎今月12月のメゾン・ド・カオリヴィーガンお菓子教室はシュトーレン!

実はパン屋さんのイメージもあり店舗では販売しておりません。裏メニュー。

12月になるとクリスマスまで少しずつ楽しみながら、熟成させながら、心待ちに過ごし

ながら食べるドイツのお菓子のようなパンのような食べ物です。

ようは菓子パンです。

 

今回はもちろんヴィーガン仕様で、米粉仕様。

 

自宅キッチンスタジオで開催しました。

通常ナッツ類はお酒で十分に漬け込みますが、ヴィーガンということでそのままで使いま

す。子供たちも気にせず食べられますよ。

アーモンド、レーズン、カボチャの種、クランベリー、いちじく、クミン、シナモン、

ジンジャー。。。。多様なナッツとスパイスで味付けします。

 

さながらパンなのでイーストを使い発酵もさせます。発酵40分程度。

焼きは徐々に温度を上げます。自宅オーブンは店舗用のコンベクションとは異なり、

平窯仕様なのでムラなどならないように気を付けながら火を入れます。

 

焼きあがったらデコレーションとして片栗粉、ビート糖で白くします。

ちょうど幼児キリストがおくるみに包まれているイメージ。(だそうです)

 

以前より参加のベテラン生徒さんにより良い仕上がりとなりました。

美味しくいただけましたよ。

この米粉生地はミチミチながらも口の中で上手くばらけるので絶妙な食感となります。

小麦粉より良いかもしれません。

これまで裏で作った数本のシュトーレンは一か月どころか一瞬でなくなってしまうほど

の盛況ぶりです。。。

 

最後はミニランチお茶タイム!ソイミートライスロコモコ風(?)

このソイミートはVeggyでも取り上げられた秀逸の本格派です。

みなさん楽しく美味しく召し上がられました。

10月プチお菓子教室

  • 2019.11.07 Thursday
  • 23:01

10月はカボチャを使ったクッキーを制作しました。コネて小さな球体として焼き上げます。

焼にも時間を要しますが硬さを調整しソフト仕様のクッキーで、うまくできればカントリーマームのようになります。

大丈夫です。誰でも簡単に作れます。

 

小麦粉、カボチャ、豆腐、チョコ他が材料。

中央のボールに入っているのはバターに見えますが、豆腐です。

もちろんビーガンスイーツというわけです。

 

カードで切りながら混ぜていきます。

常連の彼は上手に混ぜてくれました。

 

ある回のレッスン風景。『おかあさんといっしょ!』です。

かわいい子に見つめられレッスンどころではありません。

 

生地にチョコを包み丸く仕上げます。ゆるく押しつけることでカントリーマームのようになります。

余ったチョコで目、口、サングラス……などを作り装飾します。

 

オーブンで焼きました。良い感じで膨らんだと思います。思い思いの作品に仕上がりました。

食べても良し、飾っても良しのクッキーですが、皆さん食べたと思います。

ハロウィン

  • 2019.11.02 Saturday
  • 10:10

10/31は毎年恒例のハロウィンイベントを開催。

仮装した子供たちに店先でクッキーを配ります。しかもヴィーガンクッキー。

しかしながら、ただ配っているだけなのでイベント感もあまりないですが、様々な仮装の子供たちも

喜んでくれるので良いかなと思ってやっています。

 

17時から12歳以下の仮装したお子様で元気よく『Trick or Treat!』とご発声頂けますとお渡しする

形です。近所のクリニックさんと調剤薬局さんとゆるく連携し行っています。

17時前でしたがどんどん集まってきました。

 

ゆらゆらとしたイメージのかわいいクラゲさんも来店!

結局200人以上に配り用意したものはほぼ無くなりました。

 

みんなで写真を撮りました。みんなかわいらしいライトな仮装でなんともほのぼの。平和的でした。

 

9月プチお菓子教室 誰でも簡単ケークサレ!

  • 2019.09.15 Sunday
  • 19:14

9月のプチお菓子教室はヴィーガンケークサレ。もちろん誰でも簡単に作れますよ^_^

ケークサレは以前も制作しましたが今回は魔法の隠し味にてバージョンアップしています。

ソイチーズとキノコとほうれん草(売切れの場合は小松菜になります‥)で秋らしさを表現す

る為にやや濃厚仕立て!

 

まだ空きはありますのでお問合せ下さい。

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■9/25(水)

■9/26(木)

※そのほかの日でもご要望があれば検討致します。

TEL:044-567-0621

https://mercicinq.com/info/2752175

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それでは教室の模様です。

材料はこんな感じ。いかにも簡単そうです。

豆乳、てんさい糖、きのこ、小松菜、塩、菜種油、米粉などを使います。

 

この日は小さな男の子がエントリーしてくれました。

常連さんですので腕を上げてきています。画像は秘密の調味料をつぶしています。

いつも車の話で盛り上がります。“フランス”のスーパーカーが好きです。フランスつながりです。

 

ケークサレを焼くためにはベーキングシートを箱型におる必要があります。

よく冬にみかんの皮入れとして折るやつです???。

 

流し込んで焼くと出来あがりです。焼き色も良い感じでした。

小松菜のしなり具合も良く焼けた証拠でしょうか。

中にはきのこが入っており塩味でブランチにもピッタリです。

サレはフランス語で塩の意味です。一応お菓子のカテゴリーに属しています。

大人の方にはワインなどにもあいますよ。

JUGEMテーマ:スイーツ全般

8月お菓子の家教室

  • 2019.09.11 Wednesday
  • 20:34

8月は夏休み特別企画としてヴィーガンクッキーでお菓子の家を制作しました。

1日目はクッキー作り。2日目は組み立ての2回のレッスン。 

子供たちに好評なレッスンでした。夏休みの宿題にもなったかな。

 

まず材料を混ぜてこねます。

みんな一生懸命にやっています。伸ばして型で成型。

 

きれいに焼きあがりました!上手です。

 

ここからはクリエイティビティの時間です。

ベイキングシートでコルネを作りアイシング作業開始!

 

アイシングしたパーツをてんさい糖と水で作ったアイシング接着剤で棟上げです。

紹介しきれないほどの沢山の家ができました。

付属品を活用して工夫している生徒さんもおりよい作品ができました。

 

 

用意した箱に入れて頂きお持ち帰り頂きました。

食べずに飾るも良し、食べてしまっても良し…

どちらかというと食べた方の話をよく耳にしました。美味しかったそうです。

 

JUGEMテーマ:スイーツ全般

7月メゾン・ド・カオリ ヴィーガンお菓子教室

  • 2019.08.04 Sunday
  • 11:04

7月より通常の誰でも簡単ヴィーガンプチお菓子教室に加え、かつて自宅で開催していたメゾン・ド・カオリフランス菓子教室(卵、乳製品を使った本格的フランス菓子)を見た目はそのままに材料もレシピもかえヴィーガン仕様にして開催しました。今回は3名の生徒さんに参加頂きました。

ブルーベリータルトを1台制作となります。

ちなみにブルーベリーは前回アップしたブルーベリー狩りで収穫した有機農法のものですよ。

 

↓新築の頃の画像なのでイメージです(^_^;)

 

工程はタルト制作(焼)、カスタードクリーム制作、ブルーベリー用意です。

タルト、クリームは米粉としておりヴィーガンでグルテンフリー。焼も入りますので2時間ほどかかります。

タルトはなかなかの焼上がりとなりました。皆様レベル高めです。

 

きれいに仕上がりました!素晴らしい出来栄えですね。

 

午後に差し掛かることもあり軽食として米粉のケークサレをご用意し最後にティータイム。プチとはまた違った雰囲気でいろいろな話に花が咲きました。8月も後半に計画中です。詳細はホームページで告知させて頂きます。

 

★メゾン・ド・カオリ ヴィーガン菓子教室★

【場所】メルシーサンク代表自宅キッチン

【料金】5,500円(税込)

 材料費込みで制作頂いたものはお持ち帰り頂けます。

【キャンセル】食品ロスを軽減するためにもキャンセルの際はキャンセル料を頂きます。

 前日:レッスン料の50%

 当日:レッスン料の100%(無連絡含む)

※やむをえず予約をキャンセルされる場合は稼働日前々日までにご連絡ください。

【持ち物】

・エプロン

・ハンドタオル

・筆記用具

・持ち帰り用袋(20cm×20cmの箱が入るような袋)

【予約・お問合せ】

TEL:044-567-0621

Mail:info@mercicinq.com

お気軽にお問合せ下さい。

10名程度の団体様も承れます。

お子様のレッスン、小さなお子様連れの場合もご相談ください。

 
 

ブルーベリー狩り

  • 2019.07.27 Saturday
  • 18:02

本格的な夏を感じる今日この頃ですが、本日は朝から川崎市麻生区向原にある幸亀園さんの農園にてブルーベリー狩りをさせて頂きました。麻生区でも有名で、閑静な住宅街にあり斜面をうまく利用した農園です。こちらの農園さんは有機栽培でありながらしっかりとした甘さが出るように工夫し栽培されていると評判です。朝一番に到着しましたが、その後も続々とお客さんが来園。

 

 

夏本番でしたが農園ということで武装して入ります。

 

 

赤い実はまだです。青くて大きなものがおすすめ。今年は雨が多く例年より小ぶりとの事でしたが、探せばかなり大きな甘いものが多数ありました。初めて来たので例年のものはもっとすごいのかと驚くばかりです。

 

実を追っているとだんだんと奥地へ行き迷子になるのではと……。大丈夫です住宅街なので携帯が通じます。

結構取れました!葉っぱもかわいいかったので落ち葉を頂きました。1.1kgにもなりましたよ。

 

 

ということで、『本日の朝どれブルベリータルト!販売中です。

6月の教室 自宅キッチンスタジオ編

  • 2019.06.29 Saturday
  • 19:12

6月ヴィーガンソイプリン教室も終盤に差し掛かりました。毎回ご好評頂きご満足いただけているようです。

先日6/24は団体様(12名)のお申し込みがあり、小さな当店ではおしくらまんじゅうとなってしまう事から、自宅キッチンスタジオを使用し開催致しました。

 

以前メゾン・ド・カオリフランス菓子教室という教室を開催していた自宅キッチンスタジオは、今はただのキッチンとして使用されていますが久々の復活です。

 

今回の教室はご要望によりヴィーガンガレットデロワの制作となりました。フランスでは1月に食べるお菓子で、中にフェーブと呼ばれる小さな陶器製のマスコット的なモノを1個入れます。切り分け食べた際に当たった人の言う事を聞くという王様ゲーム的なスイーツです。

 

 

パイ生地は代表の方にこねて頂き、皆さんでしっかり伸ばしていただきました。

中にアーモンドクリーム(クレームダマンド)を入れて成型します。

フェーブも入れましたよ。

上手にできました。

 

 

備え付けの平窯電気オーブン(プティバッケン)でこんがり焼き上げました。

出来ばえはこんな感じ。美味しそうですね。

皆さん器用な方ばかりで完成度に驚かされました。売り物になりそうです。

 

 

 

最後は試食+お茶タイム。フェーブが誰に入っているかゲームをして記念撮影です。

ちなみに子供たちは隣の和室でオンラインビデオを見ながらいい子にして楽しんでいました。

※団体でのご参加はキッチンスタジオで対応しますのでご相談ください。

 

またこの場所を使い本格教室を復活します。

■7/29(月)10-12時半

■7/30(火)10-12時半

■料金5,500円(税込)簡単ヴィーガンカフェランチ付き

ご期待ください。もちろん卵、乳製品、精白糖は使わないヴィーガン教室です。

6月ヴィーガンソイプリンお菓子教室実施

  • 2019.06.10 Monday
  • 20:09

今月はヴィーガンソイプリンの教室を開催しています。

現在の予約状況です。まだ空きがあります。

※6/23(日)、6/27(木)を新たに追加致しました。

◼︎6月10日(月)9:30から 終了

◼︎6月17日(月)9:30から 満席

◼︎6月22日(土)13:00から あと3名

◼︎6月23日(日)9:00から あと4名

◼︎6月24日(月)9:30から 満席(自宅キッチンスタジオ使用)

◼︎6月27日(木)14:00から あと1名

◼︎6月29日(土)13:00から あと4名

お早めにお問合せ下さい。

TEL:044-567-0621

 

 

本日は店舗にて4名様ご来店です。リピーターの方も。

小さなお子様も参加しお母さんと一緒になって(?)プリン作りです。

皆さん真剣でしたよ。

かわいい子も下からパワーを送っています(^_^)

 

 

材料はあらかじめご用意しています。もちろん卵、乳製品、精白糖は不使用です。

基本的には説明に沿い混ぜて頂き、火にかけて手順通りに行えば簡単に作れます。

上手くできたのか比較的やはく固まり良い出来となりました。

 

箱に詰めてお持ち帰りです。かなり好評の様子でした。